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去学习酱肉培训总部涧西区学习卤肉

来源:本站原创发表时间:2019-06-09访问次数:

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  对于熟食的火候,不光是网友这么问我,一些跟我交流的没有餐饮经验的朋友,也经常提这样的问题:卤菜原料卤多长时间才熟了,真是让人哭笑不得,我会给他们一个时间表,但同时会告诉他们这个时间是不绝对的。有经验的同行都知道,这个卤菜煮货的时间是永远没有绝对的,比如说我给你个时间,卤鸡要一个小时,可是这个鸡有大有小、有老有嫩,还有品种的区别,这个一个小时是不是就显得有些站不住脚了。好多初学者就喜欢去纠结一个死的框框,认为那样就不会出差错了,其实就恰恰大错特错。所以这个卤货的时间是没有绝对时间的,没有绝对的时间,那么我们怎么去掌握生熟呢?我经常爱说,勤能补拙,在没有经验之前我们就多上点心!有经验的一看就知道熟没有熟。

  /教学流程:1、培训高汤、卤汤的配方与制作;2、培训卤汤调色调味、火候把握;3、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法;4、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理;5、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间;6、培训系列荤素卤品加工的全程工艺;7、培训卤汤、卤品加工的注意事项;8、培训卤汤的保管与存放;9、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法;10、培训卤菜店投资预算与经营管理方法/

  自主就业,自谋职业,自主创业。我们处在一个热情澎湃的伟大时代,一个充满机遇和挑战的时代,一个崇尚自由、尊重个性的时代。自己做自己的主人,用你自己的双手掌握你自己的命运,为自己打工,做自己的老板,开创自己辉煌的人生。要充分体现自我实现的价值途径,许多下岗和失业以及退伍人员现在依然在束手无策,不知道干什么好,干什么才赚钱,还有些人说现在干什么都迟了,这是错误的。有位哲人说过:“机会无时不在,无处不在”

  师父:卤菜创业的4个,至今没人能破回头客才是利润来源解析:卤菜就是为了民生,一定要“物美价廉”,不要追求短期利益,要追求两个关键数值:①回头客数量。②每天订单数量。卤菜的毛利润大概50%左右,所以我们没有必要提高单价,要让利顾客,回头客才是王道。其实这个问题我在前面的悟空问答中已经有过回答,由于不断有网友在问这方面的问题,所以谭谈觉得有必要再来更详细的说说!不同的卤水就有不同的香料配方,比如说传统五香卤跟辣卤,都有各自的配方和操作方法,不能混为一谈,想当然的在五香卤里加点辣椒就是辣卤了,这都是那些培训实体店的!要想掌握香料怎么搭配,就要知道每种香料的味道,我们的经验是,用嘴尝,每种香料你都要尝尝他们入口的真实感受。

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  这些都是自己的经验,对于不对大家去实际检验了再做决定,要不然,你也分享你的观点,只是拜托大家,不要去说那些网上一抓一大把的观点)草果,三奈,草寇,砂仁,丁香,木香,香果,香草等这些我把他们归纳为苦香型。小回,千里香,香叶,甘草,灵草,香茅,陈皮,桂皮,八角,山楂,槟榔等我把他们归纳为芳香性。芳香型中又有飘香和陈香型之分,灵草,桂皮,八角,陈皮,山楂和槟榔为陈香,其他的为飘香。我们做飘香型的火锅或者是冒菜,香叶,灵草,小回,这几样的量相对加得就大吧?(我在这里是替大家向火锅师傅问的)白芷,良姜,荜波,红蔻,当归这些都是有针对和特殊用途的个料,还就是本人归纳的特色香料剩下的就是防腐防酸防臭料,白寇。zzbnlrlcpx182399

  48、微笑是人生***名片,谁不希望跟一个乐观向上的人交朋友呢?微笑能给自己一种信心,也能给别人一种信心,从而更好地激发潜能。

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